淮南牛肉汤的起源历史

　　淮南牛肉汤的起源历史:淮南市地方志《淮南年鉴》介绍，沿淮地区的地方小吃，文献资料缺乏，只能从淮南人的饮食习惯和文化背景去挖掘这段历史。有文献记载的宋代寿州城里曾有过一条回回巷，有少量以食牛肉为主的回民居住。明代以后，洪武大移民，回民群体迁入，回汉杂居。在民族大融合的过程中，饮食习惯相互渗透。光绪年间，田家庵码头逐步形成集市。特别是近现代淮南煤矿的出现，大批商旅来到淮南，随着人流、物流、信息流的增加，包括牛肉汤在内的各种小吃日益红火起来。